HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。ヴォイニッチ手稿　ハードカバー　the Voynich Manuscript。T-51 レトロ　古いきのこ図鑑　本　洋書　ディスプレイ　アンティーク。「中国高等学校簡介」中華人民共和国・教育科学出版社。激レア雑誌 『RollingStone』ET 特集号 中古本。ヴィンテージ・フィルムカメラ 写真集「Retro Photo」。洋書　Donald keene Emperor of Japan。1850年 古書 LA BONNE SŒUR。イカロス・ムック シリーズ世界の名艦　5冊セット　自衛隊。タロットカードオラクルカード。洋書 Guide des Meilleurs Vins de France 2024。アメコミマーベル　MARVEL PETER PARKER SPIDER-MAN。S3434 THELABYRINTHTAROT LUIS ROYOヘビーメタル。殺破狼 Stars of Chaos Sha Po Lang 1~3巻。【希少】1942年　イーダボハッタ　妖精のお話　洋書　古書。洋書・英語　侍の時代　THE AGE OF THE SAMURAI